Feria de alimentos Anuga: Este año pegó fuerte la versión «Verde»
La industria internacional de alimentos y bebidas se reunió esta semana en la Feria Anuga en Colonia, Alemania.
Bajo el tema clave «Crecimiento sostenible», la Anuga de este año se centró principalmente en los temas de sostenibilidad y uso responsable de los recursos. Desde la optimización de las cadenas de suministro hasta la producción justa de alimentos, expertos de todo el mundo presentaron una impresionante variedad de enfoques. Esto enfatizó el claro compromiso de la industria con un desarrollo sostenible y su disposición para enfrentar los desafíos globales. Hubo más de 7.800 expositores de 118 países presentaron una variedad de productos en 10 ferias comerciales incluidas en la megamuestra. Aquí cobraron especial interés las nuevas tendencias y las innovaciones internacionales en productos.
La Anuga Taste Innovation Show es el escenario central para las principales innovaciones de Anuga 2023. Se considera un barómetro de tendencias y una fuente de inspiración para el negocio alimentario mundial. Seleccionadas por un jurado compuesto por periodistas especializados internacionales y analistas de investigación de mercado, se presentaron a los visitantes profesionales y representantes de los medios las novedades más importantes de Anuga. En total, más de 689 empresas habían solicitado que sus más de 2200 ideas se incluyan en el evento especial. Entre ellos, el jurado seleccionó 68 productos y conceptos que convencieron por su idea, su poder innovador, su sostenibilidad y su implementación creativa, abarcando las diferentes ferias de Anuga. Además, 10 productos también fueron distinguidos por ser especialmente innovadores.
Las diez principales innovaciones son:
- Plato de arroz para sushi de Asian Table Wismettac Emea Holdings Ltd (Gran Bretaña)
- Betta Fish TU-NAH Lata de Betta Fish de Alemania
- Melis Pickle Soda de Euro Gida San. Ve Tic. A.s (Turquía)
- Alternativa al yogur elaborada con huesos de albaricoque por Kern Tec (Austria)
- Chile crujiente con champiñones de Lifestyle Ventures SDN BHD (Malasia)
- Hexa-creme de Lyson Apiary (Polonia)
- Vegan Sin clara de huevo de Schouten Europe (Países Bajos)
- Milch Garum del Proyecto Garum (Italia)
- Champiñones secos y mezclas de VG Fryer D.o-o. (Croacia)
- Cerveza a base de Tortilla Chica Mexicana de Leighton Foods (Dinamarca)
Las novedades de este año demuestran sobre todo una cosa: la atención se centra en proteínas alternativas, productos de etiqueta limpia y productos con beneficios adicionales para la salud.
En la sección de productos vegetales y de etiqueta limpia, los expositores ofrecen sopas elaboradas con legumbres, minerales y proteínas e ingredientes 100 por ciento naturales, sustitutos veganos del huevo y las proteínas o plantuccini hechos a mano, una interpretación vegetal del cantuccini.
En el apartado de productos proteicos alternativos, en Anuga 2023 los énfasis se centraron en las alternativas al pescado. Ya sean hamburguesas de cangrejo, mariscos o pescado alternativos, los fabricantes apuestan por proteínas y fibras de origen vegetal. Entre las novedades de la feria se encuentran nuevas alternativas al yogur elaborado con huesos de damasco (con aderezo de avena).
Otro tema clave son las innovaciones con beneficios adicionales para la salud.
En la sección de bebidas, la atención se centra en los ingredientes funcionales y los ingredientes naturales de origen vegetal procedentes de cultivos sostenibles. Para llegar también a los grupos de consumidores más jóvenes, los expositores de Anuga presentaron bebidas con colores inusuales y sabores exóticos o brillos.
Además de los cítricos, los aromas florales de origen vegetal, como el hibisco, el jazmín, las rosas y las flores de saúco, son muy populares tanto en bebidas frías como calientes. Las alternativas sin alcohol también siguen siendo una tendencia importante, especialmente en el sector de la cerveza y el vino. Además, existen nuevos productos de reciclaje, como una cerveza de tortilla que se elabora a partir de restos de tortillas.